Welkom bij Walter Smoked!

Ambachtelijke barbecue catering

Ontdek

Ons verhaal

Walter Smoked! verzorgt het jaar door barbecue catering voor bedrijven en particulieren maar dan wel zoals barbecueën bedoeld is: ambachtelijk, puur, Low and Slow, dat op Walter zijn eigen authentieke wijze. Voor een stoer feest tot een exclusieve barbecue catering met verfijnde gerechten moet u bij Walter Smoked! zijn.

Walter Smoked! is grillen, barbecueën en roken van mooie stukken vlees, hele varkens en lammeren, verse vissen en groenten, waar mogelijk werken wij met regionale producten. Deze verwerken wij tot smaakvolle eerlijke gerechten bereid op onze robuuste hout gestookte Smoker. Wij maken gebruik van verschillende soorten hout welke wij uit de omgeving van Lichtenvoorde betrekken zoals: berken, beuken, eiken, elzen  maar ook hout van onbespoten appel, peren en kersen bomen, want elke houtsoort heeft zo zijn eigen aroma, door hierin te variëren krijgen de gerechten die specifieke authentieke smaak die wij graag aan u willen laten proeven! De mogelijkheden zijn eindeloos.

Walter Smoked!

Dit is wat wij doen

Voor
particulieren

Ambachtelijke barbecue catering. Denk daarbij aan een huwelijks diner, walking diner, tuinfeest, winter barbecue of feestavond met hartige hapjes van de barbecue smoker.

Voor
bedrijven

Ambachtelijke barbecue catering. Denk daarbij aan open huis, jubileum, bouwvak- of eindejaar borrel met een winter barbecue. Walter Smoked! verzorgd het.

Voor
evenementen

Walter Smoked! concentreert zich op het kwalitatief hoogwaardig verzorgen van BBQ catering op maat voor: beurzen, concerten, sport evenementen, kleinschalige festivals enz.

Culinaire
ondersteuning

Voor cateraars, horeca bedrijven en evenementen bureaus verzorgd Walter Smoked! op professionele en eigentijdse wijze culinaire event ondersteuning.

Werkwijze

Onze spelregels

Barbecueën met Walter Smoked! is pure beleving een robuuste smoker, hout, vuur, rook, geur en veel smaak. Wij zetten de toon met authentieke bereidingen met tot gevolg eerlijke ambachtelijke gerechten van stoer tot exclusief. Dit zijn de ‘spelregels’ van Walter Smoked! zodat u vooraf weet waar u aan toe bent en niet achteraf voor verrassingen komt te staan.

Menu keuze

Onder onze menu’s vindt u een overzicht van enkele voorbeeld menu’s, deze zijn te bestellen vanaf 40 personen. Bent u met minder dan 40 personen dan vragen wij een meerprijs.
Zit uw ideale barbecue menu er niet bij? Mix dan onze voorbeeld menu’s door elkaar en vraag naar de bijbehorende prijs.

Vrijblijvende offerte

Na het doorgeven van de menu wensen, verwachte aantal personen, data en locatie maken wij een vrijblijvende offerte op. Indien deze geheel naar uw wens is bevestigt u deze middels een opdracht bevestiging.

Financieel

Alle prijzen zijn inclusief personele kosten en de kosten van het hout dat wij verstoken tijdens het barbecueën. Er wordt een kilometer vergoeding gerekend vanaf Lichtenvoorde van € 0,50 per kilometer. Alle genoemde prijzen zijn exclusief BTW.

Doorgeven van aantal personen

Wij werken met dagverse producten, deze producten moeten wij tijdig bij onze leveranciers bestellen. U dient daarom uiterlijk 10 dagen voor aanvang van uw evenement het definitieve aantal personen per email aan ons door te geven.

Voldoende ruimte

Walter Smoked! beschikt over een grote barbecue smoker, deze vraagt de nodige ruimte bij u op locatie. Voor het werken hebben de smoker en het buffet ongeveer 4 bij 6 meter nodig. Ook dient deze ruimte goed te bereiken zijn met onze combinatie van bus en trailer samen ongeveer 10 meter lang.

Borden en bestek

Borden, bestek en papieren servetten zijn inclusief bij presentatie in buffetvorm. Bij grote Events maken wij gebruik van disposable materialen welke inclusief zijn bij presentatie in buffetvorm.

Bij regenachtig weer

Bij slecht weer zoals regen, sneeuw enz. brengen wij een tent mee voor de barbecue. De kosten hiervan zijn € 90,00 dit is verplicht. De tent is zwart van kleur de maten zijn 6 bij 3 meter.

Op tijd aanwezig

Afhankelijk van de menu keuze en het aantal gasten zijn wij op tijd aanwezig. Walter Smoked! bereid het meeste op locatie inzicht van uw gasten. Vooraf spreken wij samen een tijd af.

Heeft u een allergie

De producten en gerechten van Walter Smoked! kunnen allergenen bevatten zoals ei, glutenbevattende granen, lupine, melk (inclusief lactose), mosterd, noten, pinda’s, schaaldieren, selderie, sesam, soja, sulfiet, vis en weekdieren. Heeft u een allergie? Meld het ons!

In Amerika kunnen ze barbecueën als de beste, in onderstaand menu vindt u een aantal barbecue klassiekers welke wij voor u bereiden.

  • Rundvlees burger – stel uw eigen ambachtelijke burger samen
  • Buffalo Wings – pikant gemarineerde kippenvleugels
  • Sparerib – heerlijke gemarineerde ribben
  • Warm gerookte zalm met limoen en zwarte peper
  • Pulled Pork – langzaam gegaarde varkens schouder op ambachtelijk gebakken witbrood
  • Runder Rib-Eye (meer prijs)
  • Kool salade
  • Aardappel salade
  • Groene salade
  • Brood assortiment met knoflooksaus, whisky saus, barbecue saus en kruidenboter

Prijs op aanvraag

Barbecue hamburger van Walter Smoked! - een heerlijke Amerikaanse hamburger

Italië is het land van “la dolce Vita” met onderstaande gerechten is het op en top genieten!

  • Tagliata – gegrild malse runder Entrecote met rucola, Parmezaanse kaas en balsamico
  • Porchetta – het goddelijke varkensvlees op zijn Italiaans
  • Kip op zijn Toscaans met gegrilde polenta
  • Lauw warme gemarineerde zalm met venkel en tomaat
  • Gemarineerde gamba’s met gepofte knoflook, rode peper en limoen
  • Tonijn steak met gegrilde watermeloen
  • Aardappelen met rozemarijn, knoflook en grof zeezout
  • Pasta salade met geroosterde groenten Caponata stijl
  • Salade van artisjokken, boontjes, gepofte paprika, olijfjes en platte peterselie
  • Gemengde salade met groene kruiden en brood croûtons
  • Italiaans brood assortiment met olijfolie, grof zeezout, basilicum pesto, tappenade van gedroogde tomaat, saffraan knoflook mayonaise

Prijs op aanvraag

Barbecue Dorade met citroen van Walter Smoked!

Wenst u een keer totaal wat anders te eten? Laat u zich dan positief verrassen en proef dan de verfijnde smaken uit de Libanese keuken u zult versteld staan van de mengelmoes aan smaken met invloeden uit de Mediterrane, Oosterse en Noord Afrikaanse keuken.

  • Falafel burger – een burger van kikkererwten met geroosterd Pitabrood
  • Shawarma – geroosterd lamsvlees
  • Lamskofta balletjes
  • Jawaneh – fris zurig geroosterde gemarineerde kip met een vleugje piment en kardemom rijst
  • Geroosterde zalm met granaatappel, limoen en tijm
  • Gemarineerde gamba’s
  • Dagverse vis wat het seizoen ons bied
  • Batata harra – gebakken gekruide aardappeltjes met een vleugje komijn, citroen en knoflook
  • Salade van Tabouleh
  • Fattouch – gemengde kruiden salade met tomaat, komkommer, radijs en brood croûtons
  • Rucola met geitenkaas, peer, amandelen, za’atar en honing
  • Salade van diverse bonen, gepofte paprika, kappertjes, venkel en koriander

Assortiment van desembroden met Labneh een dipsausje met rode biet lekker bij het geroosterd lamsvlees of Labneh met knoflook, komkommer en za’atar, Ful Moudamas een dip van tuinbonen en uiteraard mag de Hummus ook niet ontbreken

Prijs op aanvraag

Barbecue Makreel met Mediterrane kruiden en citroen van Walter Smoked!

De traditionele Zuid-Afrikaanse braai is niet alleen een manier om je maag te vullen op een luie zondagmiddag. Het is zo veel meer.

  • Boerewors – braadworst met koriander, kruidnagel en piment met een milde tomaten relish
  • Sosaties – kippenvlees aan een spies met abrikozen, kerrie en stukjes bacon
  • Struisvogel steak
  • Verse vis van het seizoen met rozemarijn, tomaat en venkel
  • Lams bout met een korst van groene kruiden en gepofte knoflook
  • Geroosterde diamant haas met saus van gegrilde paprika
  • Gemengde rauwkost
  • Spinazie salade met peer, cashew noten en rode ui hierbij serveren wij een mango dressing
  • Salade van kriel aardappeltjes
  • Gele rijst salade met gegrilde groenten
  • Maïs brood en boerenbroden met diverse chutneys, aubergine dip en kruidenboter

Prijs op aanvraag

Barbecue special van Walter Smoked! - Lamskotelet met rozemarijn, asperges en peterseliewortel puree

Argentina! Het land van de tango en de hartstochtelijkheid . De Argentijnen houden van warmte en gezelligheid en dat doen ze het liefst door gezamenlijk te eten. Het nationale gerecht van Argentinië is Asado, wat zoveel betekend als ‘braden’ en staat voor een traditionele Argentijnse barbecue waarbij vlees en vis wordt geroosterd boven houtskool.

  • Varkensnek – heerlijk licht gerookt langzaam gegaard varkensvlees
  • Lams rumpsteak –  dikke lende van lam gemarineerd met knoflook, rozemarijn en tijm
  • Picanha – als rosbief gegrilde runder staartstuk chimichurry stijl
  • Brochette – mega spies met gemarineerde kip met een yoghurtdip
  • Camarones al ajillo – knoflook garnalen met limoen olie
  • Gepofte aardappel met kruiden crème fraiche
  • Humita – Argentijns gerecht met maïs, gesmolten kaas en eieren
  • Argentijnse rauwkost salade
  • Bonen salade
  • Aardappel salade
  • Maïs brood en tortilla chips met guacamole en diverse Salsa’s

Prijs op aanvraag

Barbecue Pulled Pork van Walter Smoked! - een lekker sappig broodje Pulled Pork

Een heerlijke barbecue met de geuren van boven hout geroosterd vlees en vis met een parfum van oosterse kruiden. Proef van onze Aziatische keuken soms zoet en dan weer met een klein pepertje. Maar altijd verrassend!

  • Sparerib met hoisin saus en honing
  • Indonesische gemarineerde kip met pinda saus en kokos
  • Spies van geroosterde diamant haas en citroengras
  • Vietnamees buikspek
  • Gamba met chili en gember
  • Gegrilde ananas met dun gesneden gerookt varkensvlees en Nam-Prik saus
  • Thaise noedel salade met oosterse groenten, champignons en sesam dressing
  • Chinese koolsalade met limoen en cashewnoten
  • Zoet zure gemarineerde groenten
  • Tropisch fruit salade
  • Kroepoek en cassave krokantjes, Naanbrood, chutneys en diverse dip

Prijs op aanvraag

Barbecue geroosterde tonijn in sesam met gegrilde watermeloen van Walter Smoked!

Dit zijn de gerechten welke de chef bereid als hij zelf iets te vieren heeft. Grote stukken vlees al dan niet gemarineerd, verse vissen van het seizoen daarbij serveren wij bijpassende verfijnde salades. Veel beter bestaat er niet!

  • Wagyu Beef Burger op brioche met truffelmayonaise, kaas Oud Amsterdam en gerookt buikspek
  • Geroosterde Black Angus Tomahawk steak met rode wijn jus
  • Langzaam gegaarde gevulde kalfsborst met paddenstoelen, marjolein en tomaat
  • Lamsrack van de grill met honing kruiden marinade
  • Achterhoeks ree de schouder gemarineerd en langzaam gegaard op het bot
  • Plukzalm – licht gerookte lauwwarme in specerijen gemarineerde zalm
  • Grote garnalen met gegrilde asperges en peterselieknoflook pesto
  • Kabeljauw met rozemarijn, zon gedroogde tomaat, venkel en Serrano ham

Hierbij serveren wij diverse overheerlijke salades afhankelijk van het seizoen aanbod.
Diverse ambachtelijke gemaakte broden met aioli, rucola pesto, tomaten chutney, extra Vierge olijfolie en Maldon zeezout.

Prijs op aanvraag

Barbecue favorieten van Walter Smoked! - Lamsrack met gegrilde polenta en haricotverts

Op locatie bereiden wij op onze robuuste smoker boven een houtskool vuur een heel varken of lam aan het spit, wij garen deze langzaam afhankelijk van de grote en de weer omstandigheden in ongeveer 4 a 8 uur. Dus geen voorgegaard vlees wat wordt opgewarmd, maar ambachtelijke perfectie.
Aan het spit geroosterd varken en lam kunt u daarom alleen in combinatie met een van onze barbecue menu’s bestellen.

Prijs op aanvraag

Barbecue van het spit door Walter Smoked! - een heel varken of lam aan het spit

Met deze kleine hapjes en gerechtjes laten wij zien dat barbecueën ook verfijnt en van een hoog culinair niveau kan zijn. U zult verstelt staan wat onze chefs van de robuuste smoker toveren. In overleg stellen wij een mooi menu samen van seizoen producten, al dan niet maaltijdvullend maar altijd in de sfeer die u wenst. Maak dus uw wensen kenbaar en wij maken een passend voorstel.

Barbecue bites van Walter Smoked! - heerlijke bites als tussendoor of als starter

Niets zo lekker dan uw barbecue af te sluiten met een heerlijk dessert, want ook onze desserts zijn niet te versmaden. Wat dacht u van:

  • Gegrilde ananas met vanille, witte chocolade, luchtige kokosroom en witte rum
  • Laagjes mascarpone room met geweckt rood zomer fruit
  • Appel Crumble met een bavarois van yoghurt en acacia honing
  • Banaan met gesmolten chocolade en vanille ijs
  • Gegrilde limoen cake met gemarineerd tropisch fruit

Prijs per stuk € 4,75

Uiteraard kunnen wij ook een compleet dessert buffet of huis gemaakt ijs voor u verzorgen, misschien wenst u wel koffie met een digestieve na? Vraag naar de diverse mogelijkheden.

Barbecue desserts van Walter Smoked! - heerlijke fruitlollies ter afsluiting

Naast de barbecue gerechten bied Walter Smoked! ook verfrissende dranken aan. Stoere zinken kuipen gevuld met crusted ice en een divers aanbod van alcoholische en non alcoholische dranken, of kiest u toch voor een (cocktail) bar met biertap met bijbehorend personeel in stijl, aan u de keus. Vraag naar de diverse mogelijkheden.

Barbecue drankjes van Walter Smoked! - Verfrissende drankje met limoen en munt

Specials

All inclusief arrangement

Wat houdt het arrangement in: onbeperkt eten en drinken uit onderstaand arrangement voor de duur van vier uur. Er wordt voor u en uw gasten drank geschonken en door de kok vlees en vis bereid op onze robuuste barbecue smoker. Uiteraard zorgen wij ook voor bijpassend meubilair zoals robuuste houten buffet tafels, statafels en biertafels met banken.

In buffet vorm presenteren wij:

  • Broodje hamburger – stel uw eigen ambachtelijke rundvlees burger samen
  • Brochette – mega spies met oosters gemarineerde kip met pinda saus
  • Sparerib – heerlijke gemarineerde ribben langzaam gegaard
  • Procureur –  uitgebeende varkens nek gemarineerd en licht gerookt
  • Plukzalm – lauwwarme in specerijen gemarineerde zalm
  • Kool salade
  • Aardappel salade
  • Groene salade
  • Brood assortiment met knoflooksaus, whisky saus, barbecue saus en kruidenboter

Stoere zinken kuipen gevuld met crusted ijs en een divers aanbod van verfrissende alcoholische en non alcoholische dranken uiteraard met passend glaswerk, dit onbeperkt voor de duur van 4 uur bij zelf afhalen aan het dranken buffet.

Prijs per persoon € 48,50

Impressies

Walter Smoked! in actie

Contact

Stel uw vraag aan Walter

Logo Walter Smoked! BBQ Catering

 

U kunt dagelijks terecht bij Walter Smoked! Heeft u vragen of wilt u een prijsopgave ontvangen, neem dan contact met ons op.

Voor uw planning

In onderstaande vakantieperiode zijn wij gesloten:
– van 27 december tot en met 8 januari

Openingstijden

Walter Smoked! is dagelijks telefonisch bereikbaar van 09.00 – 19.00 uur.

Adres

Koningslinde 24a
7131 MP Lichtenvoorde
M 06 36 04 86 88

Kantoor – Postadres

Wentholtstraat 51
7131XL Lichtenvoorde

Btw nr.821865134B01
KvK nr.09214393

Uw naam *

Uw telefoonnummer *

Uw e-mail *

Uw bericht